日月股份

青山学这8种方法做出来的鱼,鲜嫩香辣酸爽,味道一级棒!

2020-04-29

第1种:清蒸鱼

这种烹饪方法,最考验“鱼尊”本身的质量,好不好,新不新鲜都直接影响到这道美食的味道!所以首先要选一条新鲜的鱼,那么如何挑选呢?主要从以下几个方面来看!

清蒸鱼

1.鱼鳞较为完整的鱼;

日月股份2.鱼感觉起来是很有弹性的;

3.鱼类新鲜,如果一条很不新鲜的鱼,它的土壤气味会比较大;

日月股份4.鱼鳃是粉红色或鲜艳的红色。如果鱼不太好,它们会呈现出白色的或黑色的特殊颜色;

日月股份5.鱼眼睛看起来越鲜亮,鱼就往往是越新鲜的。

清蒸鱼

其次,日月股份清蒸鱼时间不宜太长,水开后,放入鱼蒸10分钟即可关火,关火后先别打开锅盖,利用锅内余温再蒸几分钟后再出锅,这样蒸出来的鱼肉更松软。

清蒸罗非

第2种:剁椒鱼头

1、将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

剁椒鱼

4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

日月股份5、将蒜蓉和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。

6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。

剁椒鱼头

第3种:红烧鱼

食材准备:鱼、酒、葱、蒜、姜、辣椒猪油、调味料各少许。

烹饪方法

1.将鱼洗净、切块,或者整条下锅。

2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出。

3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼块,即成。

红烧鱼

红烧鱼

红烧鱼

第4种:松鼠鱼

松鼠鱼

松鼠鱼

第5种:烤鱼

烤箱版烤鱼

1.准备好一条符合自己口味的鱼,处理干净。

日月股份2.擦干水分后放入生姜和蒜末涂在两面。

日月股份3.倒入一点料酒,生抽和老抽。

明火烤鱼

4.挤入一点柠檬,撒上一点黑胡椒粉腌制20分钟。

5.把腌制好的鱼放铺了锡纸的烤盘上,两面涂上花生油。

6.入烤箱上层,200度烤20分钟左右,烤完后撒点香葱即可。

明火烤鱼

日月股份明火烤鱼就按正常的烧烤顺序,先处理好鱼,用厨房纸吸干水分,再腌制过再放到炭火上烤即可!

明火烤鱼

明火烤鱼

外面卖的烤鱼

烤盘里撒上葱段和香菜,烤盘连同炭火盆一起端上桌开吃啦一边吃一边烤!越吃越辣,越辣越过瘾哈!

烤鱼

烤鱼

第6种:柠檬鱼

柠檬鱼

日月股份1. 鱼洗净,身上划两刀,放在盘中;

日月股份2. 柠檬榨汁,用刀刮些柠檬皮屑备用;

日月股份3. 葱、姜洗净,蒜头去皮洗净,均剁碎;

柠檬鱼

4. 香菜择洗干净,切成末;

日月股份5. 将剁碎的葱姜蒜放在鱼身上,并加入辣椒酱、酒、鱼露和柠檬汁,大火蒸8分钟;

6. 将蒸好的柠檬鱼撒上柠檬皮屑、香菜末即可。

柠檬鱼

第7种:酸菜鱼

相信这道菜的做法大家已经轻车熟路了,就不深入介绍了,说一下主要注意的三点。

1、鱼片一定要用蛋清抓匀,才够鲜嫩。忌用淀粉,否则煮出来的汤会变浑浊。

2、鱼骨和鱼片要分开下锅,以免鱼骨煮不熟,鱼片不成形。

3、泡椒要用大火旺油翻炒2-3分钟至香味后,立即淋在已经做好的鱼片汤面上,这样泡椒的香味能很快融入汤里,更保证了汤的看相。切鱼片不能切得太厚,否则不易煮熟煮透,腌制时加入鸡蛋清,可使煮好的鱼片更加鲜美嫩滑。

酸菜鱼

酸菜鱼

第8种:啤酒鱼

啤酒鱼一般以鱼的品种来分类,鲤鱼、草鱼、毛骨鱼、剑骨鱼都是烹制啤酒鱼的上选。

日月股份主要材料:草鱼1条、西红柿2个、尖椒2个、红椒1个、青椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根、生抽1大勺、啤酒1/2罐(建议瓶装百威啤酒)

啤酒鱼

日月股份1.准备好配料:(切块的西红柿+青、红椒块+姜丝+蒜蓉+葱段+香菜段)

日月股份2.草鱼清除内脏,冲洗干净,去除鳞片(在阳朔吃的鳞片没有除去,个人感觉接受不了),将鱼斩成大块待用;

3.热锅凉油下鱼,可以避免鱼皮粘锅,将锅烧热,倒入少许花生油;将鱼块以小火慢慢煎;煎至鱼块表面金黄,盛出待用;

啤酒鱼

4.另起一锅,重新倒入花生油;放入姜丝和蒜瓣爆香;

日月股份5.倒入煎好的鱼块,翻炒均匀;加入生抽;倒入啤酒,盖上锅盖,小火炖十分钟左右;

6.放入青红椒和西红柿;加入辣椒酱,继续炖三分钟即可起锅。

啤酒鱼

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来自:青山138  > 青山学菜
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